Ihr Käsespezialitätenlieferant Home. wir stellen uns vor. wer wir sind. was wollen wir. was ist eigentlich Käse. Rohmilchkäse. Kontakt und Lagepläne. Infos. Impressum. Home. wir stellen uns vor. wer wir sind. was wollen wir. was ist eigentlich Käse. Rohmilchkäse. Kontakt und Lagepläne. Infos. Impressum. Home
Was ist Rohmilchkäse:
Käse aus Rohmilch sind Käsespezialitäten, die aus Tiermilch hergestellt werden, wobei die Milch bis maximal 40 C erwärmt werden darf.
Bis zu dieser Temperatur bleibt die Milchflora unbeeinträchtige, d.h.:
- die Vitamine bleiben erhalten (A,B,D,E etc.)
- Milchbakterien, Hefen und Edelschimmelpilze, die für eine natürliche Käseherstellung notwendig sind, bleiben erhalten,
Dadurch sind Rohmilchkäse gesünder und individueller, da je nach Jahreszeit, Milchqualität und Reifebedingungen der Reifungsprozesses und damit der Käsegeschmack sehr unterschiedlich ausfallen kann und die natürlichen Vitamine und Bakterien erhalten bleiben.
Zudem kommen noch weiter große Vorteile, sowohl bei der Fütterung gibt’s keine Silage und Zusätze, die Milchmenge ist geringer, die Milch damit vollwertiger.
Dazu ist die Kontrolle der Tiere und der Milch ist strenger und werden häufiger durchgeführt.
Außerdem wird die Milch nicht so lange gelagert, bis sie zu Käse wird, da sie wesentlich empfindlicher ist und die Arbeit in der Molkerei ist traditioneller und handwerklicher als bei Industriekäsen.
Dazu ist Rohmilchkäse wie oben erwähnt sehr unterschiedlich nach Futter und Jahreszeit. Deshalb muss er mehr gepflegt und beobachtet werden von Fachpersonal
Naja, wir beobachten  und pflegen den Käse nicht wirklich immer !